猪肉分割

颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉...

分类核算方式 由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市,在卖场加工分解,分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应 单品销售额总和作对比,核算采购单品的批次销售毛利。核算可以细化至采购单品的批次...

不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段...

分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等

我是一名养猪人,楼上说我们素质不高,我想他说的是对的。他娘的就是一傻,逼。他连三元,二元都分不清!还给这当老师讲养殖户给猪注水,你给我注注看,猪能活到屠宰场么?你赶紧带着你老婆去日本当老师吧!别给这造谣。我不回答提问。我只回答...

1号梅花肉,二号前膀肉,三号里脊肉,四号后腿肉,一般人我不告诉他。

猪肉是分为以下几个个等级的: 特级:里脊肉; 一级:通脊肉,后腿肉; 二级:前腿肉,五花肉; 三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。 夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适...

我国猪肉分割为以下几部分:通常将猪的半胴体分割为肩、背、腹、臀、腿几个部分。 一、肩颈肉。俗称前槽、夹心。前端从第一颈椎,后端从第4至5胸椎或第5至6根肋骨间,与背线成直角切断。下端如做火腿则从腕关节截断,如做其他制品则从肘关节切断...

猪肉的质量差异很大,应对猪肉进行分级,并分割使用.猪肉可按胴体的肌肉发达程度以及脂肪的厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途两种方法分级,均有三个等级.猪胴体可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等6个部位...

http://wenku.baidu.com/view/0db887ecb8f67c1cfad6b85d.html 猪肉牛肉分割部位图

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